Chlorophylle du moringa : ce que c'est, ce que l'on sait et comment la consommer

par Roundrou RAHARIJAONA 11 septembrie 2023

Le moringa (Moringa oleifera) doit sa couleur vert vif à la chlorophylle, comme toutes les feuilles vertes. On prête à ce pigment beaucoup de vertus sur internet : « détox », peau, odeurs… Voici ce qu'il est vraiment, ce que l'on sait de ses effets chez l'humain, en quoi il diffère de la chlorophylline vendue en flacon, et comment consommer les feuilles de moringa.

Moringa oleifera en gélules – 100 gélules de 500 mg

Poudre de feuilles de Moringa oleifera, 100 % pure et sans additif, en gélules végétales de 500 mg. 2 à 4 gélules par jour, au moment des repas.

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En bref

La chlorophylle est le pigment vert qui permet aux plantes de capter la lumière.
La poudre de feuilles de moringa en contient, comme les épinards, le persil ou les autres feuilles vertes.
Sa couleur renseigne sur la qualité de la poudre : un vert vif signale en général un séchage doux et une bonne conservation.
Les effets « détox », « purifiant » ou « déodorant » qu'on lui prête ne sont pas démontrés chez l'humain.
La chlorophylline des compléments liquides est un dérivé transformé, différent de la chlorophylle des feuilles.

La chlorophylle, qu'est-ce que c'est ?

La chlorophylle est le pigment qui donne leur couleur verte aux plantes. Elle capte l'énergie de la lumière pour la photosynthèse, le mécanisme par lequel la plante fabrique ses sucres à partir de l'eau et du gaz carbonique de l'air. Sa molécule a la forme d'un anneau, avec un atome de magnésium en son centre. Les feuilles en contiennent deux formes principales, la chlorophylle a et la chlorophylle b.

Pour la plante, c'est un outil de travail. Pour nous, c'est d'abord un pigment alimentaire : on en avale chaque fois que l'on mange une salade, des épinards, des herbes fraîches ou une poudre de feuilles comme le moringa. Elle sert d'ailleurs de colorant naturel dans l'industrie alimentaire, sous le code E140.

Pourquoi la poudre de moringa est-elle si verte ?

Parce qu'elle est faite de feuilles séchées puis broyées, et que la chlorophylle s'y conserve en partie. Ce pigment est pourtant fragile : la chaleur, la lumière, l'air et l'humidité le dégradent, et le vert tourne alors au vert olive puis au brun. C'est ce que l'on voit quand des épinards cuisent trop longtemps.

Pour l'acheteur, c'est un repère pratique :

Un vert franc et vif : le plus souvent, des feuilles séchées à basse température et une poudre bien protégée.
Un vert terne, kaki ou brunâtre : une poudre ancienne, exposée à la lumière ou séchée trop chaud.
Une odeur de foin humide ou de moisi : une poudre qui a pris l'humidité, à ne pas consommer.

La gélule protège la poudre de la lumière et de l'air ; une poudre en vrac se garde dans un bocal opaque, bien fermé, au sec. Les différences entre les formats sont détaillées dans Moringa en gélules ou en poudre : comment bien choisir.

Ce que l'on peut dire, et ce que l'on ne peut pas dire

Ce qu'on lit	Ce que l'on sait
« La chlorophylle détoxifie l'organisme »	Aucune étude solide ne montre que la chlorophylle des aliments « élimine les toxines » chez l'humain. C'est le travail du foie et des reins.
« Elle élimine les métaux lourds »	Non démontré chez l'humain. Une exposition aux métaux lourds relève d'un avis médical, pas d'un complément alimentaire.
« C'est un déodorant naturel »	Les rares travaux sur les odeurs corporelles sont anciens et peu concluants : rien ne permet de le promettre.
« Elle ressemble à l'hémoglobine, donc elle fait du sang »	Les deux molécules ont une forme voisine, mais la chlorophylle porte du magnésium là où l'hémoglobine porte du fer. Le corps ne transforme pas l'une en l'autre.
« Le moringa est riche en chlorophylle »	Il en contient, comme les autres feuilles vertes. C'est un constat de composition, pas la promesse d'un effet.

Autrement dit, la chlorophylle du moringa est un pigment comme on en trouve dans tous les légumes verts. On peut aimer la poudre de moringa pour sa couleur, son goût végétal et sa place dans les cuisines d'Inde ou d'Asie du Sud-Est, sans lui attribuer de pouvoir particulier. La composition des feuilles est présentée dans Le moringa : composition des feuilles, usages et façons de le consommer.

Chlorophylle ou chlorophylline : pas la même chose

Les « chlorophylles liquides » vendues en flacon contiennent le plus souvent de la chlorophylline (chlorophylline cuivrique de sodium). C'est un dérivé obtenu en transformant la chlorophylle : le magnésium y est remplacé par du cuivre, ce qui la rend soluble dans l'eau et plus stable. Elle sert aussi de colorant alimentaire (E141). Ce n'est donc pas la même substance que la chlorophylle naturelle des feuilles, et ce que l'on dit de l'une ne vaut pas pour l'autre. Nos gélules de moringa ne contiennent pas de chlorophylline : uniquement de la poudre de feuilles.

Comment consommer les feuilles de moringa

En gélules : 2 à 4 gélules de 500 mg par jour, au moment des repas, avec un grand verre d'eau. Le mode d'emploi complet est dans Comment prendre le moringa en gélules : dose, moment et durée.
En poudre : une cuillère à café dans un smoothie, une soupe ou une sauce, ajoutée hors du feu pour garder sa couleur.
Avec du citron : l'acidité fait virer la poudre au vert olive. C'est la chlorophylle qui réagit, sans conséquence pour le goût ni pour la consommation.

Précautions

Les gélules de moringa sont déconseillées aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants. Demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien si vous suivez un traitement, en particulier pour le diabète, la tension ou la thyroïde. Ne dépassez pas la dose journalière indiquée.

Ces informations sont fournies à titre éducatif. Ce complément alimentaire ne prévient, ne traite ni ne guérit aucune maladie, ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée ni un avis médical.

Questions fréquentes

À quoi sert la chlorophylle du moringa ?

Dans la plante, elle capte la lumière pour la photosynthèse. Dans l'assiette, c'est un pigment qui donne à la poudre sa couleur verte. Les effets « détox » ou « déodorant » qu'on lui prête ne sont pas démontrés chez l'humain.

Le moringa contient-il plus de chlorophylle que les autres plantes ?

Il en contient comme toutes les feuilles vertes. Séchée et réduite en poudre, la feuille concentre ses pigments sous un petit volume, d'où sa couleur intense ; aucune quantité de chlorophylle n'est indiquée sur nos étiquettes.

Pourquoi ma poudre de moringa n'est-elle plus aussi verte ?

La chlorophylle se dégrade avec la lumière, la chaleur, l'air et l'humidité. Une poudre devenue kaki ou brunâtre a vieilli ou a été mal conservée.

Chlorophylle liquide et moringa, est-ce la même chose ?

Non. La chlorophylle liquide contient le plus souvent de la chlorophylline, un dérivé transformé au cuivre. Le moringa en gélules, c'est la feuille séchée réduite en poudre.