Clou de girofle antioxydant : ce que veut dire ce chiffre

On lit souvent que le clou de girofle est « l'épice la plus antioxydante ». C'est vrai en éprouvette : peu d'aliments affichent une capacité antioxydante aussi élevée au laboratoire. Mais que veut dire ce chiffre, et que dit-il de ce que fait une pincée d'épice ou une gélule une fois avalée ? Voici ce que l'on sait, et ce que l'on ne sait pas.

La réponse courte

• Le girofle est très riche en composés phénoliques, surtout l'eugénol, qui piègent les radicaux libres en laboratoire.
• Une forte capacité antioxydante mesurée en éprouvette ne prouve pas un effet sur la santé une fois l'épice consommée.
• Aucune étude chez l'humain ne permet de dire que le girofle protège des maladies ou du vieillissement.
• Nos gélules de 500 mg sont un complément alimentaire : 1 à 2 par jour, au cours d'un repas.

Antioxydant : de quoi parle-t-on ?

Notre organisme produit en permanence des radicaux libres, des molécules instables issues de la respiration des cellules, et il dispose de ses propres systèmes pour les neutraliser. On appelle « antioxydant » une substance capable, dans un test de laboratoire, de réagir avec ces radicaux et de limiter l'oxydation. Les fruits, les légumes, le thé, le cacao et les épices en contiennent ; les épices en concentrent beaucoup, mais on en consomme très peu.

Pourquoi le girofle arrive en tête des classements

Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier (Syzygium aromaticum). Il contient une part importante d'eugénol, le composé qui donne son parfum à l'épice, ainsi que d'autres composés phénoliques (acide gallique, flavonoïdes). Dans les tests de capacité antioxydante, comme l'ancien indice ORAC, le girofle moulu figure parmi les aliments aux valeurs les plus élevées par gramme. Origine et culture de l'épice : Clou de girofle (Syzygium aromaticum) : la plante, ses composés et ses usages.

Ce qu'un chiffre de laboratoire ne dit pas

Ces mesures se font en éprouvette, sur l'épice ou sur un extrait. Elles ne disent pas quelle part de ces composés est absorbée, ce qu'elle devient dans l'organisme, ni si elle a un effet sur la santé. C'est pour cette raison que la base de données ORAC publiée par le ministère américain de l'Agriculture a été retirée en 2012 : les valeurs étaient utilisées pour promettre des effets qu'elles ne démontrent pas.

Les autres bienfaits prêtés au girofle sont examinés dans Clou de girofle en gélules : les bienfaits annoncés passés au crible et Clou de girofle et inflammation : eugénol, usages et précautions.

Clou entier, poudre ou gélules : quelle différence ?

• En cuisine : un ou deux clous parfument un plat ou une boisson chaude ; c'est l'usage le plus ancien et le plus simple.
• En infusion : 2 ou 3 clous dans une tasse d'eau chaude, 10 minutes ; idées dans Comment consommer le clou de girofle ? 6 façons simples.
• En gélules : la même épice moulue, en quantité fixe (500 mg), sans le goût piquant. Elle n'est pas plus « antioxydante » que le clou entier.

Une alimentation variée, riche en fruits et légumes, reste la façon reconnue d'apporter des composés antioxydants ; le girofle peut y trouver sa place comme épice.

Les gélules : comment les prendre

Chaque gélule contient 500 mg de clous de girofle moulus, sans additif et sans huile essentielle. Prise indiquée : 1 à 2 gélules par jour, au cours d'un repas, avec un grand verre d'eau ; commencez par une gélule par jour les premiers jours. Composition, durée d'une boîte et conservation : Gélules de clou de girofle 500 mg : composition, dose et mode d'emploi.

Précautions

En gélules, le girofle est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants. Demandez conseil à votre médecin ou pharmacien si vous suivez un traitement, en particulier un traitement anticoagulant ou pour le diabète, en cas de troubles de la coagulation ou avant une intervention chirurgicale. Arrêtez en cas de gêne digestive ou de réaction allergique. Ne remplacez pas les gélules par de l'huile essentielle de girofle, beaucoup plus concentrée. Un complément alimentaire ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée.

Questions fréquentes

Le clou de girofle est-il vraiment l'épice la plus antioxydante ?

Dans les tests de laboratoire, il fait partie des épices aux valeurs les plus élevées par gramme. Cela ne mesure pas un effet sur la santé.

Les gélules de girofle sont-elles plus antioxydantes que le clou entier ?

Non. La gélule contient la même épice moulue, en quantité fixe ; elle est surtout plus pratique et sans goût piquant.

Le girofle ralentit-il le vieillissement ?

Aucune étude chez l'humain ne le montre. Les effets observés viennent d'essais en laboratoire ou chez l'animal.

Combien de gélules de girofle par jour ?

Pour nos gélules de 500 mg : 1 à 2 par jour, au cours d'un repas, avec un grand verre d'eau. Ne dépassez pas cette quantité.

Peut-on associer les gélules à d'autres compléments ?

Demandez conseil à votre pharmacien, surtout si vous prenez déjà des compléments à base de plantes ou un traitement.

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Ces informations sont fournies à titre éducatif. Ce complément alimentaire ne prévient, ne traite ni ne guérit aucune maladie et ne remplace pas un avis médical. En cas de traitement en cours, demandez conseil à votre médecin ou pharmacien.