Clorofilla della moringa: che cos'è, cosa si sa e come consumarla

di Roundrou RAHARIJAONA 11 settembre 2023

La moringa (Moringa oleifera) deve il suo colore verde brillante alla clorofilla, come tutte le foglie verdi. Su internet si attribuiscono a questo pigmento molte virtù: «detox», pelle, odori… Ecco che cos'è davvero, cosa si sa dei suoi effetti sull'uomo, in cosa si differenzia dalla clorofillina venduta in flacone e come consumare le foglie di moringa.

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Polvere di foglie di Moringa oleifera, pura al 100% e senza additivi, in capsule vegetali da 500 mg. Da 2 a 4 capsule al giorno, ai pasti.

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In breve

La clorofilla è il pigmento verde che permette alle piante di catturare la luce.
La polvere di foglie di moringa ne contiene, come gli spinaci, il prezzemolo o le altre foglie verdi.
Il suo colore dice molto sulla qualità della polvere: un verde brillante indica in genere un'essiccazione delicata e una buona conservazione.
Gli effetti «detox», «depurativo» o «deodorante» che le si attribuiscono non sono dimostrati nell'uomo.
La clorofillina degli integratori liquidi è un derivato trasformato, diverso dalla clorofilla delle foglie.

Che cos'è la clorofilla?

La clorofilla è il pigmento che dà alle piante il loro colore verde. Cattura l'energia della luce per la fotosintesi, il processo con cui la pianta produce i propri zuccheri a partire dall'acqua e dall'anidride carbonica dell'aria. La sua molecola ha la forma di un anello, con un atomo di magnesio al centro. Le foglie ne contengono due forme principali, la clorofilla a e la clorofilla b.

Per la pianta è uno strumento di lavoro. Per noi è prima di tutto un pigmento alimentare: ne ingeriamo ogni volta che mangiamo insalata, spinaci, erbe fresche o una polvere di foglie come la moringa. Viene peraltro usata come colorante naturale nell'industria alimentare, con il codice E140.

Perché la polvere di moringa è così verde?

Perché è fatta di foglie essiccate e poi macinate, in cui la clorofilla si conserva in parte. Questo pigmento è però fragile: il calore, la luce, l'aria e l'umidità lo degradano, e il verde vira allora al verde oliva e poi al marrone. È quello che si vede quando gli spinaci cuociono troppo a lungo.

Per chi acquista, è un punto di riferimento pratico:

Un verde netto e brillante: il più delle volte, foglie essiccate a bassa temperatura e una polvere ben protetta.
Un verde spento, cachi o brunastro: una polvere vecchia, esposta alla luce o essiccata a temperatura troppo alta.
Un odore di fieno umido o di muffa: una polvere che ha preso umidità, da non consumare.

La capsula protegge la polvere dalla luce e dall'aria; la polvere sfusa si conserva in un barattolo opaco, ben chiuso, in luogo asciutto. Le differenze tra i formati sono spiegate in Moringa in capsule o in polvere: come scegliere.

Cosa si può dire e cosa no

Cosa si legge	Cosa si sa
«La clorofilla disintossica l'organismo»	Nessuno studio solido dimostra che la clorofilla degli alimenti «elimini le tossine» nell'uomo. È il lavoro del fegato e dei reni.
«Elimina i metalli pesanti»	Non dimostrato nell'uomo. Un'esposizione ai metalli pesanti richiede un parere medico, non un integratore alimentare.
«È un deodorante naturale»	I rari studi sugli odori corporei sono datati e poco conclusivi: nulla permette di prometterlo.
«Somiglia all'emoglobina, quindi produce sangue»	Le due molecole hanno una forma simile, ma la clorofilla contiene magnesio dove l'emoglobina contiene ferro. Il corpo non trasforma l'una nell'altra.
«La moringa è ricca di clorofilla»	Ne contiene, come le altre foglie verdi. È un dato di composizione, non la promessa di un effetto.

In altre parole, la clorofilla della moringa è un pigmento come quello presente in tutte le verdure a foglia verde. Si può apprezzare la polvere di moringa per il suo colore, il suo gusto vegetale e il suo posto nelle cucine dell'India o del Sud-est asiatico, senza attribuirle poteri particolari. La composizione delle foglie è presentata in La moringa: composizione delle foglie, usi e modi di consumarla.

Clorofilla o clorofillina: non sono la stessa cosa

Le «clorofille liquide» vendute in flacone contengono il più delle volte clorofillina (clorofillina rameica sodica). È un derivato ottenuto trasformando la clorofilla: il magnesio viene sostituito dal rame, il che la rende solubile in acqua e più stabile. È usata anche come colorante alimentare (E141). Non è quindi la stessa sostanza della clorofilla naturale delle foglie, e ciò che si dice dell'una non vale per l'altra. Le nostre capsule di moringa non contengono clorofillina: solo polvere di foglie.

Come consumare le foglie di moringa

In capsule: da 2 a 4 capsule da 500 mg al giorno, ai pasti, con un grande bicchiere d'acqua. Le istruzioni complete sono in Come assumere la moringa in capsule: dose, momento e durata.
In polvere: un cucchiaino in un frullato, una zuppa o una salsa, aggiunto a fuoco spento per conservarne il colore.
Con il limone: l'acidità fa virare la polvere al verde oliva. È la clorofilla che reagisce, senza conseguenze sul gusto né sul consumo.

Precauzioni

Le capsule di moringa sono sconsigliate alle donne in gravidanza o in allattamento e ai bambini. Chieda il parere del medico o del farmacista se segue una terapia, in particolare per il diabete, la pressione o la tiroide. Non superi la dose giornaliera indicata.

Queste informazioni sono fornite a scopo educativo. Questo integratore alimentare non previene, non tratta e non cura alcuna malattia, e non sostituisce un'alimentazione varia ed equilibrata né il parere di un medico.

Domande frequenti

A cosa serve la clorofilla della moringa?

Nella pianta cattura la luce per la fotosintesi. Nel piatto è un pigmento che dà alla polvere il suo colore verde. Gli effetti «detox» o «deodorante» che le si attribuiscono non sono dimostrati nell'uomo.

La moringa contiene più clorofilla delle altre piante?

Ne contiene come tutte le foglie verdi. Essiccata e ridotta in polvere, la foglia concentra i suoi pigmenti in un piccolo volume, da cui il colore intenso; sulle nostre etichette non è indicata alcuna quantità di clorofilla.

Perché la mia polvere di moringa non è più così verde?

La clorofilla si degrada con la luce, il calore, l'aria e l'umidità. Una polvere diventata cachi o brunastra è invecchiata o è stata conservata male.

Clorofilla liquida e moringa sono la stessa cosa?

No. La clorofilla liquida contiene il più delle volte clorofillina, un derivato trasformato con il rame. La moringa in capsule è la foglia essiccata ridotta in polvere.