Clou de girofle en hiver : cuisine, infusion, gélules et précautions

par Roundrou RAHARIJAONA 20 octobre 2025

Clous de girofle en gélules – boîte de 100 x 500 mg
Clous de girofle moulus, 100 % purs, sans additif et sans huile essentielle : l'épice en quantité mesurée, sans son goût piquant. Existe aussi en lot de 3 boîtes.

Voir les gélules de girofle

Vin chaud, pain d'épices, orange piquée de clous : le girofle est l'épice de l'hiver. On lui prête aussi beaucoup de vertus pour traverser la saison froide. Voici comment l'utiliser à cette période, en cuisine, en infusion ou en gélules, ce que l'on peut raisonnablement en dire, et quand il vaut mieux consulter.

En bref

Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, une épice au goût chaud et piquant.
En hiver, il se consomme surtout en cuisine et en infusion ; les gélules apportent la même épice en quantité fixe, sans le goût.
Aucune forme de girofle ne prévient ni ne soigne un rhume, une angine ou une grippe.
Prise indiquée pour nos gélules : 1 à 2 par jour, au cours d'un repas.
Fièvre qui dure, gêne pour respirer, douleur dentaire : c'est au médecin ou au dentiste qu'il faut s'adresser.

Une épice de saison

En Europe, le girofle accompagne depuis longtemps les recettes de la saison froide : vin chaud, pain d'épices, oignon piqué de clous dans le pot-au-feu, compotes, ou orange piquée de clous que l'on suspend pour parfumer la maison. En Inde, il entre dans le masala chai avec la cannelle, la cardamome et le gingembre. Son parfum chaud vient de l'eugénol, le composé aromatique majoritaire de son huile essentielle. Pour l'origine de l'épice, voir Clou de girofle (Syzygium aromaticum) : la plante, ses composés et ses usages.

L'infusion de girofle maison

2 à 3 clous de girofle pour une grande tasse (250 ml) ;
de l'eau frémissante, puis 5 à 10 minutes d'infusion à couvert ;
en variante : un bâton de cannelle, quelques rondelles de gingembre frais, un zeste d'orange, ou une cuillère de miel une fois la boisson tiédie.

C'est une boisson chaude et parfumée, agréable par temps froid. Elle ne remplace pas un traitement. D'autres idées dans Comment consommer le clou de girofle ? 6 façons simples.

Les gélules : pour qui, comment ?

Les gélules contiennent la même épice que les clous de votre placard, moulue : 500 mg par gélule, sans additif et sans huile essentielle. Elles conviennent à ceux qui veulent consommer du girofle régulièrement sans son goût piquant. Prise indiquée : 1 à 2 gélules par jour, au cours d'un repas, avec un grand verre d'eau ; commencez par une gélule par jour les premiers jours. Composition, durée d'une boîte et conservation : Gélules de clou de girofle 500 mg : composition, dose et mode d'emploi.

Cuisine, infusion ou gélules ?

Forme	Usage	À savoir
Clou entier ou moulu	Plats mijotés, vin chaud, pâtisseries	Quelques clous suffisent : le goût est puissant
Infusion	Boisson chaude, seule ou avec cannelle, gingembre, orange	2 à 3 clous par tasse
Gélules de 500 mg	Quantité fixe, sans le goût	1 à 2 par jour au cours d'un repas, sans dépasser
Huile essentielle	Extrait très concentré	Ne s'avale pas sans l'avis d'un professionnel de santé ; ne pas l'associer aux gélules

Ce que l'on peut dire, et ce que l'on ne peut pas dire

On lit souvent que le girofle « renforce l'immunité », « combat les infections » ou « soulage les maux de gorge et les douleurs dentaires » en hiver. Les travaux disponibles portent surtout sur l'eugénol et sur des extraits concentrés, étudiés en laboratoire ou chez l'animal. Ils ne permettent pas d'attribuer aux gélules ou à l'infusion un effet sur le rhume, la grippe, l'angine ou une infection dentaire.

Le lien avec les dents existe, mais il est limité : l'eugénol entre dans certains matériaux utilisés par les dentistes. Avaler une gélule de girofle ne soigne pas une dent. Les affirmations courantes sont reprises une par une dans Clou de girofle en gélules : les bienfaits annoncés passés au crible.

Quand consulter ?

Un rhume passe en général seul en 7 à 10 jours. Consultez un médecin si la fièvre dure plus de trois jours, en cas de gêne pour respirer, de mal de gorge intense ou si les symptômes s'aggravent. Pour une douleur dentaire ou une gencive gonflée, prenez rendez-vous chez un dentiste. Pour un nourrisson, une personne âgée ou fragile, demandez conseil sans attendre.

Précautions

En gélules, le girofle est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants. Demandez conseil à votre médecin ou pharmacien si vous suivez un traitement, en particulier un traitement anticoagulant ou pour le diabète, en cas de troubles de la coagulation ou avant une intervention chirurgicale. Arrêtez en cas de gêne digestive ou de réaction allergique. Un complément alimentaire ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée.

Questions fréquentes

Le clou de girofle protège-t-il du rhume en hiver ?

Non. Aucune étude ne montre que le girofle, en gélules ou en infusion, prévient le rhume ou la grippe. C'est une épice et un complément alimentaire, pas une protection.

Comment faire une infusion de clou de girofle ?

Mettez 2 à 3 clous dans 250 ml d'eau frémissante et laissez infuser 5 à 10 minutes à couvert. Vous pouvez ajouter de la cannelle, du gingembre frais ou un zeste d'orange.

Combien de gélules de girofle par jour ?

Pour nos gélules de 500 mg : 1 à 2 par jour, au cours d'un repas, avec un grand verre d'eau. Ne dépassez pas cette quantité.

Les gélules de girofle soulagent-elles le mal de dents ?

Non : une gélule avalée ne soigne pas une dent. En cas de douleur dentaire, consultez un dentiste.

Peut-on associer les gélules à une infusion de girofle ?

L'infusion de quelques clous reste une quantité culinaire. Respectez la prise indiquée pour les gélules et ne les associez pas à de l'huile essentielle de girofle.