Gewürznelke als Antioxidans: was dieser Wert bedeutet

Oft liest man, die Gewürznelke sei „das antioxidativste Gewürz“. Im Reagenzglas stimmt das: Nur wenige Lebensmittel erreichen im Labor eine so hohe antioxidative Kapazität. Doch was bedeutet dieser Wert, und was sagt er darüber aus, was eine Prise Gewürz oder eine Kapsel nach dem Schlucken bewirkt? Hier erfahren Sie, was man weiß – und was nicht.

Die kurze Antwort

• Die Gewürznelke ist sehr reich an phenolischen Verbindungen, vor allem Eugenol, die im Labor freie Radikale abfangen.
• Eine im Reagenzglas gemessene hohe antioxidative Kapazität beweist keine Wirkung auf die Gesundheit nach dem Verzehr.
• Keine Studie am Menschen erlaubt die Aussage, dass die Gewürznelke vor Krankheiten oder dem Altern schützt.
• Unsere 500-mg-Kapseln sind ein Nahrungsergänzungsmittel: 1 bis 2 täglich zu einer Mahlzeit.

Antioxidans: Wovon ist die Rede?

Unser Körper bildet ständig freie Radikale, instabile Moleküle aus der Zellatmung, und verfügt über eigene Systeme, um sie zu neutralisieren. Als „Antioxidans“ bezeichnet man einen Stoff, der in einem Labortest mit diesen Radikalen reagieren und die Oxidation begrenzen kann. Obst, Gemüse, Tee, Kakao und Gewürze enthalten solche Stoffe; Gewürze enthalten viel davon, doch man verzehrt nur sehr wenig.

Warum die Gewürznelke die Ranglisten anführt

Die Gewürznelke ist die getrocknete Blütenknospe des Gewürznelkenbaums (Syzygium aromaticum). Sie enthält viel Eugenol, den Stoff, der dem Gewürz seinen Duft verleiht, sowie weitere phenolische Verbindungen (Gallussäure, Flavonoide). In Tests der antioxidativen Kapazität, etwa dem früheren ORAC-Index, gehört gemahlene Nelke pro Gramm zu den Lebensmitteln mit den höchsten Werten. Herkunft und Anbau des Gewürzes: Gewürznelke (Syzygium aromaticum): die Pflanze, ihre Inhaltsstoffe und ihre Verwendung.

Was ein Laborwert nicht aussagt

Diese Messungen erfolgen im Reagenzglas, am Gewürz oder an einem Extrakt. Sie sagen nicht, welcher Anteil dieser Stoffe aufgenommen wird, was im Körper daraus wird und ob er eine Wirkung auf die Gesundheit hat. Aus diesem Grund wurde die vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlichte ORAC-Datenbank 2012 zurückgezogen: Die Werte wurden genutzt, um Wirkungen zu versprechen, die sie nicht belegen.

Die weiteren der Nelke zugeschriebenen Wirkungen werden geprüft in Nelkenkapseln: die versprochene Wirkung auf dem Prüfstand und Gewürznelke und Entzündung: Eugenol, Verwendung und Vorsichtsmaßnahmen.

Ganze Nelke, Pulver oder Kapseln: Wo liegt der Unterschied?

• In der Küche: Ein oder zwei Nelken aromatisieren ein Gericht oder ein warmes Getränk; das ist die älteste und einfachste Verwendung.
• Als Aufguss: 2 oder 3 Nelken in einer Tasse heißem Wasser, 10 Minuten; Ideen in Wie verwendet man Gewürznelken? 6 einfache Möglichkeiten.
• Als Kapseln: dasselbe gemahlene Gewürz in fester Menge (500 mg), ohne den scharfen Geschmack. Sie sind nicht „antioxidativer“ als die ganze Nelke.

Eine abwechslungsreiche Ernährung mit viel Obst und Gemüse bleibt der anerkannte Weg, antioxidative Stoffe aufzunehmen; die Gewürznelke kann dort als Gewürz ihren Platz finden.

Die Kapseln: richtig einnehmen

Jede Kapsel enthält 500 mg gemahlene Gewürznelken, ohne Zusatzstoffe und ohne ätherisches Öl. Verzehrempfehlung: 1 bis 2 Kapseln täglich zu einer Mahlzeit, mit einem großen Glas Wasser; beginnen Sie in den ersten Tagen mit einer Kapsel täglich. Inhalt, Reichweite einer Dose und Aufbewahrung: Nelkenkapseln 500 mg: Inhalt, Dosierung und Gebrauchsanleitung.

Vorsichtsmaßnahmen

In Kapseln wird die Nelke Schwangeren, Stillenden und Kindern nicht empfohlen. Fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker, wenn Sie Medikamente einnehmen, insbesondere Blutverdünner oder Diabetesmedikamente, bei Gerinnungsstörungen oder vor einer Operation. Beenden Sie die Einnahme bei Verdauungsbeschwerden oder einer allergischen Reaktion. Ersetzen Sie die Kapseln nicht durch ätherisches Nelkenöl, das viel stärker konzentriert ist. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.

Häufige Fragen

Ist die Gewürznelke wirklich das antioxidativste Gewürz?

In Labortests gehört sie pro Gramm zu den Gewürzen mit den höchsten Werten. Damit wird keine Wirkung auf die Gesundheit gemessen.

Sind Nelkenkapseln antioxidativer als die ganze Nelke?

Nein. Die Kapsel enthält dasselbe gemahlene Gewürz in fester Menge; sie ist vor allem praktischer und ohne scharfen Geschmack.

Verlangsamt die Gewürznelke das Altern?

Keine Studie am Menschen zeigt dies. Die beobachteten Wirkungen stammen aus Versuchen im Labor oder an Tieren.

Wie viele Nelkenkapseln pro Tag?

Für unsere Kapseln à 500 mg: 1 bis 2 täglich zu einer Mahlzeit, mit einem großen Glas Wasser. Überschreiten Sie diese Menge nicht.

Kann man die Kapseln mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln kombinieren?

Fragen Sie Ihren Apotheker, vor allem wenn Sie bereits pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel oder Medikamente einnehmen.

Weiterlesen

• Gewürznelke (Syzygium aromaticum): die Pflanze, ihre Inhaltsstoffe und ihre Verwendung
• Nelkenkapseln: die versprochene Wirkung auf dem Prüfstand
• Gewürznelke und Entzündung: Eugenol, Verwendung und Vorsichtsmaßnahmen
• Nelkenkapseln 500 mg: Inhalt, Dosierung und Gebrauchsanleitung
• Wie verwendet man Gewürznelken? 6 einfache Möglichkeiten

Diese Informationen dienen der Aufklärung. Dieses Nahrungsergänzungsmittel beugt keiner Krankheit vor, behandelt oder heilt keine Krankheit und ersetzt keinen ärztlichen Rat. Bei laufender Behandlung fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.